形象联想的原则

形象联想的原则，可用如下方式贯彻执行:在获取一个记忆的时候。首先要观察要记住的东西‘比如钥匙;接着，要仔细注视其周Ir。然后，要把钥匙周田的东西(在这种情况下，最好放在电话机旁边)做一番形象的想象，记在脑子!。第止步，要对钥匙一电话机做形象联想。在回忆钥匙放在何处时，钥匙和电话机便形成一个形象，同时浮现在意识中。，当人们回忆把某件东西放在何处时，他们就是这样自发联想的。人们在想象中同时看到要找的东西以及放东西的地方。、将这种自发联想方式变成有意识的动作，人们就会改掉过去常常忘事的习惯，保证牢记自己所存放的东西。

对基本原则的透彻了解，是提高学习成效的关键。一旦掌握了做各种菜肴的基木原则，烹饪会变成•件愉快的事。为掌握做酸模沙司的方法，就要懂得各种沙司的做法，比如白沙司或棕沙司、奶油自沙司或融冰沙司。酸模沙司应归于哪一类?还要懂得做白沙司的原则。要做白沙司，就必须首先将黄油加热溶解，趁热拌人面粉后再煮沸，直至面粉变成焦黄色，再放人鱼肉制作的白汁，因为这种沙司是浇的:，在进食以前，还要在变稠的白沙司，浇上鲜奶油，使其更加美味可口。如果想编制新的制作配方，并按原则将其归类，只要掌握各种配料的用法，以及它们在烹调上的细微区别，就叮办到‘，例，打，在最后烹调时加人白沙司中的调料，但必须有助一于保留其味道。在这种情况一下，应该加赫雷斯白葡萄酒和碎酸模叶，并用文火偎几分钟‘，最后.撤掉火，再加人鲜奶油，还要按照日味的轻币，调人食f和胡椒面_由曰!味和健康需要而调整各种菜肴配料的艺术，建立在烹饪学的普遍原则基础上，而特殊菜肴的配方仍需烹饪学的普遍原则为依据。因此，可用两种办法减少脂肪热量，一是用加了特氟隆涂料的不粘锅，二是使用少址的人造黄油。

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